Kleine Chargen
Maximal zwölf Kilo pro Röstung. Unser Trommelröster heißt Frieda und mag es nicht, wenn man sie hetzt.
Rösterei · Hamburg-Ottensen
Nordglut
Vier Kapitel bis zur perfekten Tasse.
Scroll dich durch unsere Röstung.
Kapitel 01
Ursprung
Jede Tasse beginnt 9.500 Kilometer entfernt — auf 1.900 Metern Höhe in Huila, Kolumbien.
Dort wächst unsere Bohne langsam. Kühle Nächte, vulkanischer Boden und die Geduld der Familie Restrepo, die ihre Kirschen dreimal von Hand verliest, bevor eine einzige unsere Rösterei erreicht.
Wir zahlen das Doppelte des Fairtrade-Mindestpreises. Nicht aus Marketing-Gründen — sondern weil man den Unterschied schmeckt, wenn niemand in der Kette sparen muss.
„Guter Kaffee wird nicht geröstet. Er wird begleitet.“
Maren Holt, Röstmeisterin
Kapitel 02
Die Röstung
Minute 1–4: Die Bohne gibt ihr Wasser ab. Was jetzt zu schnell geht, schmeckt später bitter.
Minute 8: First Crack — die Bohne öffnet sich mit einem hörbaren Knacken. Ab hier zählt jede Sekunde.
Minute 11: Ausgabe bei 204 °C. Maren entscheidet nach Ohr, Nase und Kurve — in dieser Reihenfolge.
Kapitel 03
Handwerk
Zwischen Röstung und Regal liegen bei uns 48 Stunden — und drei Rituale.
Cupping am Morgen
Jede Charge wird am nächsten Tag verkostet. Was nicht besteht, wird nicht verkauft — sondern zu Cold Brew für die Nachbarschaft.
Ruhezeit
Frisch geröstet ist zu früh. 48 Stunden Ausgasen, dann erst kommt die Bohne in die Tüte — mit Röstdatum, nicht mit Haltbarkeitsdatum.
Kapitel 04
Deine Tasse
18 Gramm, 36 Sekunden, 93 Grad. Oder einfach: so, wie er dir schmeckt.
Besuch uns in der Rösterei — samstags röstet Maren live, und der erste Espresso geht aufs Haus. Oder bestell dir die aktuelle Röstung nach Hause.
Nordglut Rösterei · Fischers Allee 8 · 22763 Hamburg